Kievskiy tort retsept s foto

Kievskiy tort, retsept kotorogo dolgo hranilsya v tayne, yavlyaetsya odnim iz samyih vkusnyih tortov.

Kievskiy tort: retsept "Kievskogo torta" s foto

Soglasno legende, odin konditer pered svoim uhodom so smenyi zabyil spryatat v holodilnik belki. Kogda on vernulsya, to obnarujil, chto oni zakvasilis iz-za vyisokoy temperaturyi v pomeschenii. Chtobyi produktyi ne vyibrasyivat, emu nujno byilo chto-to pridumat sdelat iz etih belkov. Eto «chto-to» i est znamenityiy Kievskiy tort.

Chtobyi zakvasit belki v domashnih usloviyah dostatochno ostavit ih v teplom pomeschenii na 12-24 chasa.

Vse sekretyi prigotovleniya

Etot tort sostoit iz 2-h korjey na osnove zavarnogo krema, maslyanogo krema i beze. Dlya togo, chtobyi ispech korji torta, ponadobyatsya 8 yaichnyih belkov, 2 stakana sahara, 250gr orehov keshyu, 250gr gretskih orehov, 2,5 st. l. kukuruznogo krahmala i 2,5 st. l. muki.

Dlya zavarnogo krema nujno 6 yaichnyih jeltkov, 6 st. l. sahara, 1 stakan moloka, 200gr slivochnogo masla, 1 paketik vanilnogo sahara i 3st. l. kakao.

Dlya maslyanogo krema nujno vzyat 100gr. slivochnogo masla, polbanki sguschennogo moloka i pischevyie krasiteli.

Kievskiy tort

Kievskiy tort retsept s foto: dlya nachala nujno vse produktyi, prednaznachennyie dlya vyipekaniya korjey, razdelit na dve chasti.

4 yaytsa ohladit i otdelit ih belki ot jeltkov. Vzbivat ih nujno v krepkuyu penu, i, medlenno dobavlyaya 1 stakan sahara, prodoljat vzbivat do ustoychivyih pikov.

Orehi keshyu nujno vyilojit v chashu blendera i izmelchit ih do srednego pomola. Zatem dobavit 2,5 st. l. krahmala.

Dalee nujno tschatelno peremeshat orehi s krahmalom. Posle etogo prigotovlennuyu krahmalno-orehovuyu smes vyilojit vo vzbityie belki i lojkoy pomeshivat ee sverhu vniz.

Na pergamentnoy bumage neobhodimo narisovat krug razmerom v tort, kuda vyilojit belki s orehami i razrovnyat korj.

Kievskiy tort (retsept s foto)

Tolschina syirogo korja doljna byit 2-2,5 sm.

Tort postavit vyipekat v duhovku pri temperature 180S na protyajenii 15-20 minut, zatem nujno ubavit temperaturu do 150S i vyipekat okolo 2-2,5 chasov.

Pered tem, kak pervyiy korj polnostyu ispechetsya, nujno nachinat vzbivat belki dlya vtorogo korja. Pri prigotovlenii vtorogo korja nujno vzyat esche gretskie orehi i muku vmesto krahmala.

Dlya prigotovleniya zavarnogo krema nujno v kastryulku vsyipat sahar i 2/3 vsego kolichestva moloka. Zatem postavit na ogon i, postoyanno pomeshivaya, dovesti do kipeniya. Dalee nujno vzbit jeltki i vlit v nih ostalnoe moloko. Vse vzbit mikserom.

Dalee dve massyi dlya krema nujno smeshat i horosho vzbit. Posle chego vzbituyu massu dovodim do kipeniya, odnako ni v koem sluchae nelzya kipyatit. Dobavit vanilnyiy sahar.

Kievskiy tort

Temperatura smesi krema dlya torta doljna byit nemnogo menshey, chem komnatnaya temperatura.

V prigotovlennuyu smes nujno dobavit slivochnoe razmyagchennoe maslo i vzbit do obrazovaniya odnorodnogo krema. Zatem dobavit kakao i snova vzbit, posle chego krem nujno postavit v holodilnik na 30 minut.

Dalee mojno formirovat tort. Nijniy korj namazat kremom i nakryit verhnim, smazannyim takje kremom. Boka v torte smazat maslyanyim kremom dlya togo, chtobyi vyirovnyat ego kraya, a takje obsyipat kroshkoy. Ukrashat ego nujno po vkusu i jelaniyu. 

A vot kak gotovyat etot znamenityiy tort raznyie hozyayki

Ochen podrobnyiy i prostoy retsept:

Kievskiy tort s shokoladnyim beze:

Orehovyiy variant:

Kievskiy tort s kremom Sharlott: