Izuchaem soevyie produktyi: sostav i poleznyie svoystva

Segodnya na polkah magazinov soevyie produktyi prisutstvuyut i v yavnom, i v «zagrimirovannom» vide. Tak, naprimer, vse znayut, chto tofu – eto soevyiy syir. A vot o tom, chto vo mnogih vidah kolbas takje sderjitsya soevyiy belok, proizvoditeli predpochitayut ne rasprostranyatsya.

Segodnya tema nashey stati — izuchaem soevyie produktyi. Myi uznaem, chem oni poleznyi i kak doljnyi vyiglyadet naturalnyie produktyi iz soi.

Soevoe moloko

OSTATSYa V VYiIGRYiShE. Po sravneniyu s korovim v nem znachitelno bolshe jeleza, tsinka, vitamina A i folievoy kislotyi, a kontsentratsiya jira ne prevyishaet 2 %. Pri etom v produkte net molochnogo sahara, chto pozvolyaet vklyuchat ego v menyu lyudey s neperenosimostyu laktozyi.

ETIKETKA. Soevoe moloko, predstavlennoe v otechestvennyih supermarketah, privozyat k nam iz-za rubeja. Uchtite: evropeyskie proizvoditeli chasto dobavlyayut v nego podslastiteli i zagustiteli, chtobyi priblizit po vkusu i konsistentsii k korovemu. Na etiketke takogo produkta stoit pometka «soevyiy napitok».

Kitayskoe moloko, naprotiv, schitaetsya polnostyu naturalnyim i ne soderjit konservantov. Proverte eto, izuchiv taru. Znachok «obogascheno kaltsiem» — dopolnitelnoe preimuschestvo, tak kak iznachalno ukazannyiy mikroelement prisutstvuet v soevom moloke lish v ne-bolshom kolichestve.

Izuchaem soevyie produktyi

FUD-RAZVEDKA. Tsvet nejno-kremovyiy. Vkus s legkoy gorchinkoy. Zapah ne vyirajen.

Sposob prigotovleniya soevogo moloka nastolko prost, chto vegetariantsyi so stajem osvoili ego proizvodstvo v domashnih usloviyah. Zamochite razdavlennyie soevyie bobyi v kipyatke na 10-12 chasov, zatem sleyte vsyu jidkost, perelojite bobyi v blender, dobavte holodnuyu vodu i tschatelno vzbeyte. Poluchennoe moloko rekomenduetsya protsedit i prokipyatit v techenie 15-20 minut.

Soevyiy sous

OSTATSYa V VYiIGRYiShE. Bogat antioksidantami, kotoryie zamedlyayut protsess stareniya organizma i predotvraschayut razvitie onkologicheskih i serdechno-sosudistyih zabolevaniy.

ETIKETKA. Garantiya kachestva — prozrachnaya steklyannaya tara i otsutstvie v sostave konservantov i aromatizatorov. V soevom souse dostatochno soli, i dopolnitelnyie himicheskie komponentyi, prizvannyie prodlit srok godnosti, emu ne nujnyi. Ischite pometku o kolichestve belka v produkte. V ideale — ne bolee 8%.

FUD-RAZVEDKA. Tsvet ot svetlo- do krasno-korichnevogo. Esli jidkost temnaya, pochti chernaya, otkajites ot pokupki. Takogo ottenka nevozmojno dobitsya bez dopolnitelnyih krasiteley. Vkus soleno-sladkovatyiy. Zapah s primesyu morskih vodorosley.

Soevyiy syir tofu

OSTATSYa V VYiIGRYiShE. Reputatsiyu zdorovogo produkta tofu zavoeval vvidu nizkogo glikemicheskogo indeksa {15 edinits) i minimalnoy energeticheskoy tsennosti (77 kkal). Esche on mojet pohvastatsya vyisokimi zapasami kaltsiya — na 100 g syira prihoditsya 230 mg mikroelementa.

ETIKETKA. V pervuyu ochered obratite vnimanie na srok godnosti. Svejiy tofu v kartonnoy upakovke hranitsya pyat dney, v vakuumnoy — dve nedeli, zamorojennyiy — tri mesyatsa.

Sdelali vyibor v polzu svejego syira? Ubedites, chto v konteynere est jidkost. Ona zaschischaet tofu ot zasyihaniya i tem samyim sohranyaet ego originalnuyu teksturu i vkus. A chtobyi syir ne isportilsya ranshe vremeni, derjite ego v holodilnike i ejednevno obnovlyayte vodu v tare.

FUD-RAZVEDKA. Tsvet ot molochno-belogo do svetlo-korichnevogo. Vkus chut sladkovatyiy. Zapaha ne imeet, zato byistro priobretaet aromat produktov, s kotoryimi ego sochetayut.

Soevoe myaso

OSTATSYa V VYiIGRYiShE. V otlichie ot obyichnogo myasa v soevom net purinovyih osnovaniy, obostryayuschih saharnyiy diabet i zabolevaniya sustavov. Zato v nem soderjatsya vse neobhodimyie organizmu aminokislotyi, mnogo belka i letsitina. Poslednee veschestvo normalizuet uroven holesterina i sahara v krovi, uchastvuet v regeneratsii nervnyih kletok.

ETIKETKA. Soevoe myaso prodaetsya v suhom obezvojennom vide v prozrachnoy vakuumnoy upakovke. Vnimatelno osmotrite ee: kusochki myasa ne doljnyi kroshitsya i rassyipatsya. Takje izuchite ingredientnyiy sostav. Edinstvenno dopustimyiy komponent — geneticheski ne modifitsirovannaya teksturirovannaya soevaya muka, iz nee i poluchayut myaso. Srok godnosti produkta — maksimum god s datyi izgotovleniya.

FUD-RAZVEDKA. Tsvet kremovyiy. Vkus spetsifichnyiy, napominaet sushenyie gribyi. Zapah osobyiy, s tonkimi orehovyimi notkami.

Soevoe maslo

OSTATSYa V VYiIGRYiShE. Rafinirovannoe soevoe maslo — istochnik bolee 30 tsennyih mikroelementov, ukreplyayuschih immunnuyu sistemu, i rekordsmen po soderjaniyu vitamina E.

ETIKETKA. Na ney obyazatelna informatsiya o nalichii v sostave jirnyih kislot. V horoshem masle oni prisutstvuyut v sleduyuschem sootnoshenii: linolevaya — 51-57 %, oleinovaya — 23-29 %, vse ostalnyie — do 7 %. Drugoe vajnoe trebovanie — znachok gigienicheskoy sertifikatsii i upominanie o registratsii v Minzdrave RF.

FUD-RAZVEDKA. Tsvet svetlo-jeltyiy. Dopuskaetsya neznachitelnoe pomutnenie i osadok na dne. Vkus ne vyirajen yarko. Maslo ne doljno gorchit. Zapaha ne imeet.

Video-materialyi po teme stati

O polze soevyih produktov rasskazyivaet Elena Malyisheva:

 

Kakie byivayut produktyi iz soi:

Esli vyi zabotites o svoem zdorove, posmotrite etot rolik:

Kak sdelat befstroganov iz soi: